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Mousse de Maracujá

por Tralhas, em 26.02.13

Como hei-de chamar a isto... ia chamar-lhe bavaroise só porque era meio gelatinosa, mas depois a textura parece mais de uma mousse, porque tem "bolhinhas" no meio da massa! Só vos digo, se gostam de maracujás isto é particularmente "a sobremesa"! Estava mesmo muito boa, e nada enjoativa :D Afinal, quando eu faço um bolo ou outra sobremesa, comemos sempre ao almoço e dá quase para a semana toda eheh e esta manteve-se sempre deliciosa. Uma vez que é uma sobremesa, dá para várias vezes (para nós deu para umas 16vezes já que repetiamos sempre) por isso a receita para 10 doses sai em €0.70! Muito económica, e simples como eu gosto :D

INGREDIENTES

1 dl leite (€0.6/litro)

1 lata de leite condensado (utilizei Nestlé) (€1,39 cada lata e podem comprar magro)

3 dl Polpa de maracujá (uma lata ronda os €3,20 e €4,20)

10 folhas de gelatina incolor

4 dl de natas( 0.67€ cada pacote 200ml e precisam de dois, não experimentei fazer com aquelas novas da alpro soya mas também deve ficar bom e não altera o sabor)

80 gr açúcar

Comecem por misturar os leites (leite normal e leite condensado) com a polpa de maracujá, com uma vara de arames. Colocam as folhas de gelatina uma a uma (senão ficam coladas umas nas outras e depois sai uma bodega lol), em água fria, 5 minutos. Depois espremem bem para retirar a água (coar) e colocam em banho maria para derreter. Enquanto derrete e não derrete, batem as natas muito firmes com o açúcar! Eu bato até virar a caçarola e não cair. Quando tiverem estes três preparados passam ao passo mais difícil (uuuhhhh)

Misturar tudo e meter na forma. Normalmente, quando faço estes semifrios, coloco sempre água na forma e escorro para depois ser mais fácil desenformar. E se gostam muito de maracujá metem mais maracujá do que o recomendado. Levam ao frigorifico e depois quando lhe meterem o dedo e estiver sólido podem desenformar :D Acho que o meu ficou umas 4 horas até eu ir lá checkar!

Reservei um bocadinho da lata para molhar por cima da bavaroise (ou o que lhe queiram chamar). Isto é um pitéuzinho!

Fica com esta consistência que mais parece uma nuvem! Super gostoso, desfaz-se na boca e não é muito doce!

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publicado às 19:30


Medalhões de Pescada com Tomatada

por Tralhas, em 16.02.13

Fiz esta receita para participar num passatempo da Pescanova. E nunca pensei que fosse ficar tão boa! Queria fazer um bacalhau, mas como tinha de concorrer, decidi mudar algumas coisas na receita e fazer com os medalhões de pescada do cabo! Custaram 3,99€ mas se bem acompanhados, dá para 4 pessoas, são deliciosos! Não os podem é deixar cozinhar demais, porque cozinham-se muito rápido. A receita ficou então em €1.45 /pessoa! :)

INGREDIENTES

1 embalagem de medalhões de pescada do cabo Pescanova (€3.99)

2 tomates e 1/2 caneca de polpa de tomate (0.50€)

2 cebolas cortadas em tiras (0.30€)

2 dentes de alho e azeite

3 colheres de sopa de natas (ou então colocar a gosto só para dar textura ao molho)

sal, pimenta, 1 colher chá açúcar, e coentros picados.

500gr batatas (0.50€) ou puré de batata (1€)

 Faz-se um refogado até a cebola ficar mesmo douradinha e mole (mas para não deixar queimar tem de se mexer a partir duma certa altura muitas vezes).

Depois adicionam os tomates sem sementes e cortados, e deixam apurar um minutinho. Adicionam a polpa de tomate, as natas, açúcar, sal, pimenta, e os medalhões de pescada. Mexem tudo e fecham a panela por 10 minutos em lume brando. Quando passar o tempo verificam se o peixe já está cozinhado e desligam o lume e adicionam os coentros picados.

Se forem servir com batatas fritas, deixo-vos aqui dicas para as batatas ficarem muito boas e não ficarem moles! Depois de bem lavadinhas, secar muito bem! Porque se estiverem molhadas a temperatura do óleo baixa muito e depois cozem... na minha certã, tenho um thermospot (da tefal) que diz quando o óleo está na temperatura. Mas se não tiverem coloquem uma batata e se o óleo fizer borbulhas, é porque está pronto. Nunca coloquem muuuitas batatas de uma vez, pois isso prejudica a fritura! Nunca utilizo muito óleo para fritar, vou virando as batatas. E podem fritar com ou sem casca, podendo também fritar à parte as cascas bem lavadas e secas.

Depois deitam um pouquinho de sal :)

Este é o resultado final com o peixe aberto para verem como ele ficou bonito e branquinho por dentro!

Estava mesmo muito delicioso, o meu babe adorou! E quando ele adora é bom sinal :) Como sobraram 2 medalhões, à noite fiz com puré de batata! E foi com o puré que concorri ao passatempo :) Ficou uma delicia com os dois acompanhamentos! E é uma receita que se faz rápido e a menos de 1,5€ por pessoa! Bom apetite!!

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publicado às 12:24





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