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Dia 18 Maio 2014 foi o dia eleito como World Baking Day - um dia em que o desafio principal é sair da cozinha de cada um, um bolo! Seja fácil, difícil, pequeno ou grande, fofo, húmido ou seco... com ou sem cobertura!

Por isso, a Vaqueiro promoveu um encontro na sua Academia de Sabores para nos desafiar a fazer um bolo diferente do habitual e com os melhores ingredientes possíveis, dos quais destaco: Vaqueiro líquida (claro! Até para untar uma forma é mais prático), açúcar moreno Sores (fico e delicado), chocolate Pantagruel e Maizena :)

Fica mais simples bater a massa e a textura do bolo fica diferente, não é à toa que estamos a falar de ingredientes antigos nas cozinhas portuguesas. Vou levar-vos ao nosso "world baking day" no qual fizemos um Bolo em Camadas de Chocolate e Frutos Vermelhos. Como este é um dia para ser passado com descontração, confeccionei com a ajuda de duas amigas: a Joana, e a Guida.

INGREDIENTES

> BOLO

30g de chocolate empó Pantagruel e um pouco de água quente para derreter o chocolate

6 ovos (claras em castelo + gemas)

250g de açúcar moreno Sores

125g de Vaqueiro Líquida

200g de Farinha para Bolos Nacional e 70g de Maizena + 70g fermento em pó

50g de açúcar baunilhado

200g de mix frutos vermelhos congelados + framboesas frescas para a decoração

> COBERTURA

200g de queijo creme tipo philadelphia + 4 c.sopa açúcar amarelo Sores + 2dl natas frescas para bater e 1 limão (raspas+sumo)

Este workshop de Bolos e Bolinhos contou com a presença do fotógrafo Nicolas Lemmonier, que nos ensinou alguns truques para fotografar os nossos pratos! Adorei o facto de ele ter referido o telemóvel :) que de facto é a ferramenta que mais utilizo, por ser prática! Devemos então sempre que possível utilizar a luz natural, e há alguns "artifícios" como por exemplo fotografar a zona do prato que está mais "rica e bonita" :)

O chef de serviço foi o Pedro Marques.

Começar por ligar o forno a 180ºC. Dissolvem o chocolate na água quente. Separam as gemas das claras e bater o açúcar baunilhado com as claras em castelo, e guardar no frio.

 Bater então as gemas com o açúcar moreno até obter um creme esbranquiçado, juntar a Vaqueiro Líquida e bater novamente.

Numa tigela à parte juntar a farinha, a maizena e o fermento.

Juntar as farinhas à mistura, e envolver depois as claras batidas em castelo cuidadosamente. 

Untamos neste caso 3 formas redondas (diâmetro 22cm( e forramos cada uma com papel vegetal. E fizemos três preparados diferentes para cada camada: numa parte da massa deixamos simples, na outra juntamos o mix de frutos vermelhos e numa outra juntamos o chocolate.

Se não quiserem fazer em 3 formas podem juntar ao merengue do recheio uma parte os frutos, numa outra o chocolate :)

Para a cobertura: bater o queijo creme e o açúcar amarelo, numa outra tigela as natas e a raspa e sumo do limão até ficar tipo "em castelo", depois envolver as natas batidas no creme de queijo - vai ao frigorífico para refirmar.

Quando o bolo arrefecer é que podem montar o bolo senão acontece que as natas derretem ligeiramente eheh :) Colocam entre as camadas o creme das natas e do queijo :D Decorar com as framboesas e polvilhar com açúcar em pó.

Ficou mesmo mesmo delicioso! Levei uma fatia a uma amiga minha para ver se ela aprovava que eu fizesse para o aniversário dela! :D APROVADÍSSIMO!

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publicado às 13:37





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